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蒙古語稱手扒羊肉爲“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族簡便實惠的待客食品。做法是剛屠宰後(hòu)的羊，挑選好(hǎo)的部位，(頭蹄下水除外)白水下鍋，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，調味齊全，不加任何調味品，隻要掌握清煮技術，就(jiù)能(néng)做得美味可口。在食用時(shí)不用餐具，用手扒著(zhe)吃。
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